Lavar el calabacín y secarlo bien. Rallarlo con un rallador grueso.

Añadir en un bol el calabacín rallado, el huevo, el pan rallado con ajo y perejil, sal y pimentón dulce y mezclarlo todo muy bien.

Calentar la sartén en fuego medio/fuerte y añadir aceite vegetal.

Poner la mezcla con la ayuda de una cuchara llena intentando dar la forma circular u ovalada aplastando sobre la sartén. El tamaño y el grosor de las tortitas dependerá de nuestro gusto.

Freír a fuego medio/alto unos 3/4 minutos en ambos lados hasta que las tortitas se queden doradas.

¡Bon Áppetit!