Pastel de manzana con merengue

¿He dicho pastel de manzana con merengue?, pues sí. Poco a poco se va el calor, vienen días cada vez más fresquitos. Esos en los que apetece manta, un té calentito y … un dulce estupendo que acompañe lo anterior, ¿verdad? Y que el dulce sea casero, con nada de aditivos dañinos, y además, fácil y rápido de hacer, ¡debe de ser toda una joya! Es el caso de este pastel de manzana con merengue que mi madre prepara muy a menudo y que vuela derritiéndose en la boca. ¡¡Pero qué rico!! Para que sepas de lo que hablo, tienes que probar este estupendo pastel de manzana con merengue y me cuentas. Ah, es uno de los dulces favoritos en mi casa.

Qué y cuánto se necesita para el pastel de manzana con merengue

3 manzanas,
125 g de mantequilla clarificada o Ghee,
230 g de azúcar (moreno),
2 huevos,
70 g de yogur natural,
250 g de harina (blanca o integral),
15 g Azúcar avainillado,
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 cuchara sopera de vinagre
30 g de canela.

Cómo preparar el pastel de manzana con merengue

Paso 1. Lo primero que hago es poner el horno a 180º calor arriba y abajo y sin el ventilador.

Paso 2. Mientras, cojo unas 3 manzanas, del tipo que sean. A mí me gusta usar las manzanas tipo Golden o Fuji que tienen un sabor dulce y ácido a la vez y son muy jugosas. Las corto en rodajas finas de unos 5 mm, las pongo en un bol pequeño y les añado mezcla de azúcar y canela. Las remuevo todo muy bien y las pongo en el microondas durante 20 min a potencia media hasta que lleguen a estar blandas.

Utensilios para la elaboración que puedes adquirir en un par de clics.

Molde desmontables (elige entre varios tamaños).
Bol de mezclas (elige entre varios tamaños).
Varilla para batir

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